隔壁餐廳炒菜油煙味道很重…味道處理問題需要檢舉嗎？
上面有點出三樣東西：油、煙、味！
油：很麻煩，會讓牆壁管線頭髮摸起來很噁心，也很容易堵塞像紗窗、濾網這類的小網目。
煙：通常是微粒，看起來不難處理，吹掉就好了，不過微粒上容易附著細菌病毒，要小心一點。大的微粒用空氣清淨機過濾一下就行了，但小微粒比較麻煩，特別是小到變成氣膠後就更麻煩了，因為太小了，用空氣清淨機根本吸不起來。
味：這就是現代人最苦惱的事情了，味道看不到，擦不掉，但就是會聞得到。
以目前餐廳常用的處理油煙方法，或許在處理油煙還有辦法，但最重要也是最容易讓消費者投訴的不是油煙污染，而是味道污染，我還看不出來那一種傳統的方法可以處理味道，也就是處理餐廳尾氣是非常困難的，這時就是味道處理的專家出馬了。
相關的設備建議，我曾經寫過一篇文章，請看：餐飲業油煙污染防制技術及作業流程 (最佳解答)
餐飲業空氣污染防制設施管理辦法已經開始實施了，其中有一個很特別的名詞，對業者來說會是一項很致命的傷害，那就是：異味污染物官能測定法。
異味污染物官能測定法跟以前的政府處理方法最大的不同就是「派人去聞」。
他們的名詞叫做：聞臭師、就是環保局技術室裡的「嗅覺判定員」，也就是味道測量的專家。
這跟之前政府用儀器的方式不同，很多時候是消費者聞到味道，但跟環保局檢舉後，往往政府人員到現在做二件事：
1、看這家餐廳有沒有裝設油煙處理設備，有沒有定期維修單。
2、用儀器量測，看有沒有測到違規的氣體。
但每每都是儀器量不到，但就是周圍的人聞得到，這時附近住家檢舉人只能繼續在家生氣。
但未來這情況要改變了。
根據餐飲業室內空氣污染防治法，未來的管理改成用「人」聞，空氣中任何儀器檢測不出來的臭味、異味，都逃不過這群聞臭師靈敏的鼻子。
不要小看他們的工作、任何工廠、餐廳甚至住家所釋放出令人不舒服的「氣味」，只要被聞臭師判定是違規的，就可以依法給予開單告罰。因此他們的鼻子可以說是確保空氣品質、市民健康的一道防線。
正所謂：環境淨化、身心舒暢。
如果政府也用「聞」的方式來處理餐廳油煙味道問題，我認為這就叫做接地氣，至少可以苦民所苦，跟民眾站在同一陣線。
這邊也跟大家分享聞臭師如何進行測試：
進行一次測試必須同時有６名聞臭師上場。
首先技術室會先通知10名左右聞臭師到場，再經由花香味、糖焦味、汗臭味、成熟果實味、糞臭味五道試劑與無味的嗅覺測試後，篩選出６名合格通過的聞臭師負責進行官能測試。
重點1：餐廳設置集氣系統及油煙處理設備，不代表就沒有味道哦。
重點2：儀器測不出來的味道，不代表「人」聞不出來哦。
這６名聞臭師必須進入官能測定室中溼度維持在40~70度、溫度17~25度的聞臭室內，分成３人一組進行測試，由主持人先在旁邊的調配室將嗅袋充滿純淨空氣，利用注射器將採樣氣體注入嗅袋中後，拿給嗅覺判定員測定。
判定員將嗅袋上的矽膠栓取下，套上鼻罩以嗅覺判斷哪一個嗅袋中含有臭味，將編號記於答案紙，待３人均判斷完畢，換由下一班３人測定，採集樣品依序遞增稀釋倍數，以同樣動作進行測試作出判定。
以工廠異味為例，若是臭氣濃度超過50即可告罰，一般住宅區異味臭氣濃度標準更高，超過10即屬違規。
這邊主要是想分享一種全新的餐廳尾氣的處理方法。
在過往要處理尾氣的味道，主要是用活性碳，但活性碳必須要常常清潔，不僅更換成本高，在濕氣比較重的地方還無效，因為水氣把碳的間隙都填滿了。
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