2021年10月15日 星期五

餐廳尾氣處理:餐廳檢舉裝設集氣排氣系統須有處理油煙味道設備

隔壁餐廳炒菜油煙味道很重…味道處理問題需要檢舉嗎?

上面有點出三樣東西:油、煙、味!

油:很麻煩,會讓牆壁管線頭髮摸起來很噁心,也很容易堵塞像紗窗、濾網這類的小網目。

煙:通常是微粒,看起來不難處理,吹掉就好了,不過微粒上容易附著細菌病毒,要小心一點。大的微粒用空氣清淨機過濾一下就行了,但小微粒比較麻煩,特別是小到變成氣膠後就更麻煩了,因為太小了,用空氣清淨機根本吸不起來。

味:這就是現代人最苦惱的事情了,味道看不到,擦不掉,但就是會聞得到。

{餐廳油煙檢舉方法請看此}

以目前餐廳常用的處理油煙方法,或許在處理油煙還有辦法,但最重要也是最容易讓消費者投訴的不是油煙污染,而是味道污染,我還看不出來那一種傳統的方法可以處理味道,也就是處理餐廳尾氣是非常困難的,這時就是味道處理的專家出馬了。

相關的設備建議,我曾經寫過一篇文章,請看:餐飲業油煙污染防制技術及作業流程 (最佳解答)

餐飲業空氣污染防制設施管理辦法已經開始實施了,其中有一個很特別的名詞,對業者來說會是一項很致命的傷害,那就是:異味污染物官能測定法。

異味污染物官能測定法跟以前的政府處理方法最大的不同就是「派人去聞」。

他們的名詞叫做:聞臭師、就是環保局技術室裡的「嗅覺判定員」,也就是味道測量的專家。


這跟之前政府用儀器的方式不同,很多時候是消費者聞到味道,但跟環保局檢舉後,往往政府人員到現在做二件事:

1、看這家餐廳有沒有裝設油煙處理設備,有沒有定期維修單。

2、用儀器量測,看有沒有測到違規的氣體。

但每每都是儀器量不到,但就是周圍的人聞得到,這時附近住家檢舉人只能繼續在家生氣。

但未來這情況要改變了。

根據餐飲業室內空氣污染防治法,未來的管理改成用「人」聞,空氣中任何儀器檢測不出來的臭味、異味,都逃不過這群聞臭師靈敏的鼻子。

不要小看他們的工作、任何工廠、餐廳甚至住家所釋放出令人不舒服的「氣味」,只要被聞臭師判定是違規的,就可以依法給予開單告罰。因此他們的鼻子可以說是確保空氣品質、市民健康的一道防線。


正所謂:環境淨化、身心舒暢。

如果政府也用「聞」的方式來處理餐廳油煙味道問題,我認為這就叫做接地氣,至少可以苦民所苦,跟民眾站在同一陣線。

這邊也跟大家分享聞臭師如何進行測試:

進行一次測試必須同時有6名聞臭師上場。

首先技術室會先通知10名左右聞臭師到場,再經由花香味、糖焦味、汗臭味、成熟果實味、糞臭味五道試劑與無味的嗅覺測試後,篩選出6名合格通過的聞臭師負責進行官能測試。

重點1:餐廳設置集氣系統及油煙處理設備,不代表就沒有味道哦。

重點2:儀器測不出來的味道,不代表「人」聞不出來哦。

這6名聞臭師必須進入官能測定室中溼度維持在40~70度、溫度17~25度的聞臭室內,分成3人一組進行測試,由主持人先在旁邊的調配室將嗅袋充滿純淨空氣,利用注射器將採樣氣體注入嗅袋中後,拿給嗅覺判定員測定。

判定員將嗅袋上的矽膠栓取下,套上鼻罩以嗅覺判斷哪一個嗅袋中含有臭味,將編號記於答案紙,待3人均判斷完畢,換由下一班3人測定,採集樣品依序遞增稀釋倍數,以同樣動作進行測試作出判定。

以工廠異味為例,若是臭氣濃度超過50即可告罰,一般住宅區異味臭氣濃度標準更高,超過10即屬違規。


這邊主要是想分享一種全新的餐廳尾氣的處理方法

在過往要處理尾氣的味道,主要是用活性碳,但活性碳必須要常常清潔,不僅更換成本高,在濕氣比較重的地方還無效,因為水氣把碳的間隙都填滿了。

跟大家鄭重介紹這一款 光離子催化除味箱,上圖的最右邊那一排,這產品真的很神奇,只要用過的客人就會知道,它去味能力很強,特別是無耗材,我這邊才會大力推薦!

而且這款光離子催化機PICT不只可以裝在餐廳、幼兒園…等商辦使用,也可以用在一般家庭,您可以看下面這張圖,然後跟他們聯絡。


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任何產品最重要的是:安全。(有snq國家保證,再加上在醫療展上面看到馬偕醫院使用環境淨化器,那安全就沒問題了。)

接下來就是:效果。

最後就是可以幫你省下多少錢跟多少麻煩了。

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